Kupus možete kiseliti na potpuno prirodan način i da bude gotov za 7 dana uz malo truda. Kupus je bogati vitaminom C koji jača imunitet, vitaminom K koji dopisnosi zdravlju kostiju, vitamninima B grupe koji poboljšavaju metabolizam i raznim mineralnima. Osim toga, ovaj fermentisani proizvod je izuzetno bogat prehrambenim vlaknima, što pomaže u regulaciji probave, smanjuje nivo lošeg holesterola. Posebno vrijedi istaći i njegov sok, koji se često koristi kao prirodni lijek za želudac, detoksikaciju organizma i jačanje imuniteta.
Kupus me može koristi u razne svrhe tj, od njega možete praviti razne vrste salata, kuhanja, pite itd. A evo nakoji način možete napraviti kiseli kupus u teglu. Sastocji koji su potrebni su sljedeći:
Svježi bijeli kupus
So
Staklene tegle sa poklopcem
biber u zrnu
NAČIN PRIPREME JE SLJEDEĆI:
ZA početak kupusu ostanite površine dijelove listova koji mogu biti oštećeni a zatim ga prsjecite na pola. Narežite kupus na tanke trakice. Možete koristiti nož, rende ili seckalicu – kako vam je zgodnije. NArednai kupus odmah stavljajte u zdjelu i kada ste naribali sav kupus dodajte količinu soli po vašoj želji.
Rukama dobro izgnječite kupus dok ne počne puštati sok. Ovo može potrajati nekoliko minuta, ali je važno jer so pomaže izlaženju tečnosti iz kupusa i pokreće proces fermentacije. Kada kupus počne puštati dovoljno soka, prebacite ga u čiste tegle.
Važno je da ga pritiskate što je moguće jače – tako da sav kupus bude potpuno prekriven vlastitim sokom. Ako ga nema dovoljno, možete napraviti slanu vodu (1 kašika soli na 1 litar vode) i doliti do vrha. Na vrh kupusa možete staviti plastični pritiskivač ili manji tanjirić kako bi kupus ostao potopljen.
Tegle nije potrebno jako zavrtati jer je korisno da ima malo zraka da bi gasovi koji nastaju fermetnacijom mogli ispariti. Tegle ostavite na sobnoj temperaturi narednih 5–7 dana. Tokom tog perioda može se desiti da se pojavi blaga pena ili mjehurići – to je znak da fermentacija teče pravilno. Ukoliko tokom sljedećih dana opadne nivo tečnosti vi slobodno dolijte ali slane vode.
