Domaći kremasti sir s provansalskim biljem
Pripremite ovaj jednostavan i ukusan domaći sir u samo nekoliko koraka. S dodatkom provansalskog bilja, dobit ćete aromatičan, kremast sir koji možete koristiti za razne prilike – od namaza na tost do sastojka u jelima ili salatama.
Sastojci:
- 1,5 litara mlijeka (oko 6 i 1/3 šalice)
- Sol po želji
- 2 žlice jabučnog octa (30 ml)
- 50 grama otopljenog maslaca (1/4 šalice)
- 1 žlica provansalskog bilja (15 ml)
Priprema:
-
Zagrijavanje mlijeka: U veliki lonac ulijte 1,5 litara mlijeka i stavite ga na srednju vatru. Dodajte prstohvat soli po ukusu.
-
Dodavanje jabučnog octa: Kada se mlijeko zagrije, ali nije još došlo do vrenja, dodajte 2 žlice jabučnog octa. Lagano promiješajte i pratite kako se mlijeko počinje zgrušavati i pretvara u skutu.
-
Odlijevanje sirutke: Maknite lonac s vatre i ostavite da odstoji nekoliko minuta kako bi se skuta odvojila od sirutke. Zatim, pomoću sitnog sita ili gaze, odvojite gruš od sirutke. Sirutku možete sačuvati za kasniju upotrebu, idealna je za pripremu juha, smoothies-a ili pečenje.
-
Pomiješajte sa maslacem i biljem: Prebacite skutu u zdjelu i dodajte 50 grama otopljenog maslaca zajedno s 1 žlicom provansalskog bilja. Dobro promiješajte da se sve sjedini i dobije kremastu teksturu.
-
Hlađenje: Stavite sir u kalup za sir ili obloženu posudu i ostavite da se hladi u frižideru 12 sati. Ovo je važno kako bi se okusi proželi i sir stegnuo.
Savjeti za posluživanje:
- Namažite sir na tost i ukrasite svježim začinskim biljem ili medom za slatko-slani užitak.
- Poslužite ga uz svježe voće, orašaste plodove i krekere za savršenu ploču sa sirom.
- Koristite ga kao dodatak salatama, povrću ili pečenim jelima za bogatiji okus.
Uživajte u svom domaćem, kremastom siru, koji donosi i miris i okus provansalskog bilja!
BONUS:
Evo recepta za “čarobnu tortu od maka” koja je postala prava senzacija na društvenim mrežama.
POTREBNI SASTOJCI:
Za ovaj recept izradite snijeg od 5 bjelanjaka, 5 žlica šećera, 1 žlicu brašna i 1 žličicu praška za pecivo.
Mak je težak 150 grama.
FIL
Za ovaj recept potrebno je 5 žumanjaka i 2 pudinga od vanilije. Trebat će vam 600 ml mlijeka, 150 g maslaca i jedan komad limunove kore.
Kako se pravi kolač sa makom i žutim filom?
Ova torta služi kao idealno rješenje kada ste u stisci s vremenom i radije ne idete u trgovinu. Obično se mnogi potrebni sastojci mogu pronaći u našoj smočnici, što ga čini prikladnom opcijom. Možemo početi s izradom jednostavne kore za tortu.
Prvo ćemo prikupiti dvije različite posude za našu pripremu. Zatim ćemo razbiti jaja i odvojiti žumanjke od bjelanjaka, stavljajući svaki u odgovarajuću zdjelu.
Bjelanjke polako miješati mikserom uz povremeno dodavanje šećera. Nastavite tući smjesu bjelanjaka i šećera dok se ne stvore čvrsti snijegovi koji podsjećaju na šlag.
Započnite dodavanjem žlice brašna u smjesu i izmiješajte je mikserom. Nakon dodavanja brašna, odmah dodajte prašak za pecivo i nastavite miješati. Nakon što su se svi sastojci dobro sjedinili ubaciti mak. Ovaj put, umjesto mikserom, uzmite pjenjaču i miješajte mak s bjelanjcima dok smjesa ne postane glatka.
Za ovaj recept imate mogućnost birati između dvije vrste kalupa za torte: plex 20 x 30 cm ili okrugli kalup za torte 25 cm. Postoje i dva načina pečenja kore. Smjesu možete podijeliti na dva dijela i svaku koru zasebno peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta ili možete cijelu smjesu odjednom peći u istoj zagrijanoj pećnici 20 minuta pa je nakon toga prepoloviti. . Odluka je vaša na temelju vaših preferencija. Osobno mi je bilo jednostavnije peći dvije kore odvojeno. Bez obzira koji pleh odaberete, obavezno ga obložite papirom za pečenje i pecite kore po želji i veličini i trajanju.
Dok se kore peku, fokusiramo se na pripremu fila. Započnite tako što ćete mlijeko uliti u lonac srednje veličine i polagano ga zagrijavati dok ne zavrije. Zatim odmjerite 500 ml od ukupno 600 ml mlijeka i premjestite u posudu za kuhanje.
Dok čekamo da mlijeko zavrije, počnemo mutiti žumanjke koje smo prethodno stavili u posebnu zdjelu. Mikserom energično sjediniti žumanjke uz povremeno dodavanje šećera. Žumanjke stalno miješajte mikserom dok smjesa ne dobije blijedo bjelkastu boju.
Da biste dodali ugodnu varijaciju, razmislite o korištenju pudinga od slatkog vrhnja umjesto pudinga od vanilije za ovaj recept. Započnite premještanjem pudinga u drugu posudu. Zatim u zdjelu ulijte 100 ml mlijeka, pazeći da u potpunosti oblije puding. Sastojke dobro izmiješajte kako biste uklonili grudice koje bi mogle biti prisutne.
Smjesu pudinga lagano sjediniti s umućenim žumanjcima, istovremeno mikserom. Nakon što se puding potpuno sjedinio sa žumanjcima i kada je mlijeko zakuhalo, pomiješajte smjesu žumanjaka i pudinga s mlijekom. Smanjite vatru na ringli (ako koristite ljestvicu od 1-9, postavite je na 4) i dobro promiješajte smjesu da ne zagori. Nastavite mutiti 7-8 minuta. Pustite da se nadjev ohladi prije nastavka.
Kad se nadjev ohladi, umutiti maslac s koricom limuna dok ne postane pjenast. Pjenasto umućeni maslac sjediniti sa ohlađenim nadjevom i nastaviti mućenjem da se grudice dobro razbiju.
Započnite slaganjem kora. Na dno dublje okrugle tepsije staviti prvu koru. Zatim dodajte fil, pa drugi sloj kora. Nastavite ovu metodu s nadjevom još jednom. Također možete ukrasiti gornji sloj punjenja prema svojim željama. Ostavite desert da se kratko ohladi u hladnjaku prije nego što uživate u njegovom divnom i osvježavajućem okusu.
