Vanillekipferl gehören zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen. Ihre mürbe, buttrige Konsistenz, das feine Mandelaroma und die süße Vanillenote machen sie zu einem echten Klassiker. Besonders köstlich schmecken sie, wenn sie noch leicht warm in Puderzucker gewendet werden.
Zutaten für ca. 45 Stück
- 250 g Mehl
- 200 g kalte Butter
- 80 g gemahlene Mandeln
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ca. 60 g Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
- Kühlen: Den Teig abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch lässt er sich später besser formen.
- Hörnchen formen: Den gekühlten Teig portionsweise zu dünnen Rollen formen. Kleine Stücke abschneiden und diese mit den Händen zu kleinen Halbmonden biegen.
- Backen: Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–13 Minuten backen, bis die Spitzen leicht goldgelb sind.
- In Puderzucker wenden: Die fertigen Kipferl 3–5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen. Anschließend noch warm vorsichtig in Puderzucker wenden und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Omas Backtipp
Achte darauf, dass alle Vanillekipferl möglichst gleich dick sind. So backen sie gleichmäßig und die feinen Spitzen werden nicht zu trocken. Direkt nach dem Backen sind sie besonders zerbrechlich – deshalb solltest du ihnen ein paar Minuten Ruhe gönnen.
Guten Appetit und viel Freude beim Backen!
