POTREBNI SASTOJCI:
Za koru su vam potrebni sledeci sastojci:
– 4 belanca
– 5 zlica kristal šećera
– 1 zlicu običnog pšeničnog brašna
– 100 grama sitno mlevenih oraha
Prvo odvojite bjelanca i umutite sve dok ne dobijete gustu i cvrstu smjesu. Kada se dostigne željena čvrstoća, postepeno se dodaje šećer uz neprestano mućenje, sve dok se ne dobije sjajna i gusta masa. U tako pripremljenu smesu lagano se umešava brašno i mleveni orasi, i to ručno, pomoću varjače, kako bi se sačuvala prozračnost belanaca. Nakon toga, smesa se ravnomerno raspoređuje po plehu koji je prethodno obložen papirom za pečenje. Peče se u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva . Isti postupak se ponavlja još tri puta, kako bi se dobile ukupno četiri jednake kore.
Nakon izrade kora, prelazi se na pripremu fila koji je srce ovog kolača. On je bogat, čokoladan i kremast, i savršeno se slaže sa orašastim notama iz kora.
Potrebni sastojci za fil:
– 16 žumanaca
– 200 gr. kristal šećera
– 250 gr. margarina
– 200 gr. šećera u prahu
– 200 gr. čokolade za kuvanje
Dobro umutite zumanca sa kristal šećerom dok ne postanu svetla i penasta. Ta smesa se zatim kuva na pari, uz neprestano mešanje, dok se ne zgusne. Kada je fil dovoljno termički obrađen, skloni se sa vatre, a u njega se dodaje izlomljena čokolada. Mešanjem se postiže potpuna homogenizacija smese dok se čokolada ne otopi i sjedini sa žumancima. Tako pripremljen čokoladni krem ostavlja se da se potpuno ohladi.
U međuvremenu se margarin umuti sa šećerom u prahu dok se ne postigne penasta konzistencija. Kada se čokoladni deo fila dovoljno ohladi, kombinuje se sa umućenim margarinom, čime se dobija bogat i gladak fil koji je spreman za upotrebu.
Sastavljanje kolača zahteva pažljivo nanošenje fila između svake od četiri kore. Svaka kora se pažljivo premazuje ravnomerno raspoređenim slojem fila. Nakon što se slojevi poređaju, i poslednja, gornja kora se premaže filom, čime se postiže ujednačen izgled i dodatna doza ukusa. Kolac dekorisite po svojoj zelji – možete ga posuti mlevenim orasima, čokoladnim mrvicama ili ga ostaviti jednostavno glatkim i elegantnim.
Zaista je kolac predivan,osvjezavajuci i jednostavno se pravi. Dobila sam recept od prijateljice i predobro ga je napravila. Ukoliko pokusate napraviti napisite nam svoja iskustva u komentaru!!
