Dok smo svi navikli na džemove i sokove od ploda smokve, rijetki znaju da list smokve krije nevjerojatno bogatstvo okusa. Sirup pripremljen od svježih listova ima specifičnu, egzotičnu aromu koja podsjeća na kokos, vaniliju i med, što ga čini jednim od najzanimljivijih ljetnih osvježenja.
Zašto probati ovaj sirup?
Osim što je izuzetno ukusan, sirup od lista smokve je jednostavan za pripremu i pravo je osvježenje u vrućim danima. Njegova aroma je toliko neobična i sofisticirana da će zasigurno iznenaditi sve vaše goste.
Jednostavan recept
Potrebni sastojci:
-
10-15 svježih listova smokve (birajte mlade, zelene listove, operite ih hladnom vodom)
-
1 litra vode
-
800 g – 1 kg šećera (ovisno o tome koliko gust sirup želite)
-
2 limuna (sok i korica)
-
1 žličica limunske kiseline (za stabilnost i svježinu)
Postupak pripreme:
-
Priprema listova: Operite listove smokve i uklonite im peteljke.
-
Kuhanje: U veliki lonac stavite vodu i šećer. Kada voda zavrije i šećer se otopi, dodajte oprane listove smokve.
-
Maceracija: Kuhajte kratko (oko 5-10 minuta), a zatim maknite s vatre. Poklopite i ostavite da odstoji najmanje 24 sata na hladnom mjestu. Što duže stoji, aroma će biti intenzivnija.
-
Završnica: Izvadite listove, procijedite tekućinu kroz gustu gazu, dodajte sok od limuna i limunsku kiselinu. Kratko prokuhajte sirup još jednom i ulijte u sterilizirane staklene boce dok je još vruć.
Kako poslužiti?
Ovaj sirup je idealan za razrjeđivanje s običnom ili mineralnom vodom. Zbog svoje jedinstvene “kokosaste” note, savršeno se slaže s:
-
Domaćim limunadama (dodajte malo sirupa za egzotični zaokret).
-
Desertima (prelijte preko palačinki, sladoleda ili jogurta).
-
Koktelima (odlično se ljubi s bijelim rumom ili ginom).
Važna napomena: Prilikom branja listova smokve, pazite na bijeli mliječni sok koji izlazi iz peteljki, jer kod nekih ljudi može izazvati iritaciju kože na suncu. Preporučuje se korištenje rukavica.
