Omas Weihnachtsstollen – ein traditionelles Familienrezept für die Weihnachtszeit 🎄❤️
Dieser klassische Weihnachtsstollen gehört für viele Familien einfach zur Adventszeit. Der Hefeteig wird mit Rosinen, getrockneten Cranberrys und gehackten Mandeln verfeinert, anschließend goldbraun gebacken und noch warm mit Butter bestrichen und reichlich Puderzucker bestäubt.
Am besten schmeckt der Stollen, wenn er nach dem Backen einige Tage gut verpackt durchziehen darf.
🎄 Zutaten für 1 großen Stollen
Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 200 ml lauwarme Milch
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g weiche Butter
- 1 Ei, Größe M
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Für die Füllung:
- 200 g Rosinen
- 80 g getrocknete Cranberrys
- 100 g gehackte Mandeln
- 70 ml Orangensaft
- 70 ml Zitronensaft
Zum Bestreichen und Bestäuben:
- 80 g Butter, geschmolzen
- reichlich Puderzucker
👩🍳 Zubereitung
1. Früchte vorbereiten
Rosinen und Cranberrys in eine Schüssel geben und mit Orangen- und Zitronensaft vermischen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit die Früchte schön aromatisch und saftig werden.
2. Hefeteig zubereiten
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und kurz stehen lassen.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt in eine große Schüssel geben. Die Hefemilch, weiche Butter, das Ei und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
Alles zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten.
3. Früchte und Mandeln einarbeiten
Die eingeweichten Rosinen und Cranberrys gut abtropfen lassen. Zusammen mit den gehackten Mandeln zum Teig geben und vorsichtig unterkneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
4. Teig gehen lassen
Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60–90 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
5. Stollen formen
Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem länglichen Laib formen.
Die Mitte mit einem Nudelholz oder der Hand leicht eindrücken und eine Seite etwas über die andere schlagen. So entsteht die typische Form des Weihnachtsstollens.
6. Noch einmal ruhen lassen
Den geformten Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals etwa 30 Minuten ruhen lassen.
7. Stollen backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Stollen etwa 50–60 Minuten backen. Falls er gegen Ende zu dunkel wird, kann er locker mit Backpapier abgedeckt werden.
8. Mit Butter und Puderzucker verfeinern
Den noch heißen Stollen direkt nach dem Backen großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen.
Anschließend reichlich Puderzucker darüberstreuen.
9. Gut verpacken und ruhen lassen
Den Stollen vollständig auskühlen lassen und anschließend zunächst in Backpapier und danach in Alufolie oder eine geeignete Folie einwickeln.
Für ein besonders intensives Aroma sollte der Weihnachtsstollen einige Tage gut verpackt ruhen. So können sich die Aromen wunderbar entfalten.
🎄 Ein Stückchen Tradition, das jedes Jahr aufs Neue nach Weihnachten schmeckt.
Frohe Weihnachten und guten Appetit! ❤️✨
