Cikorija je stoljećima cijenjena biljka u narodnoj medicini, poznata ne samo kao gurmanski specijalitet, već i kao izuzetno zdrava namirnica koja povoljno djeluje na cijeli organizam.
Vrste cikorije i nutritivna vrijednost
Na tržištu se najčešće susrećemo s tri vrste:
-
Lisnata cikorija (Radič): Poznata po bijelo-žućkastim glavicama nastalim postupkom etioliranja (izbjeljivanja), što smanjuje gorčinu.
-
Zelena cikorija: Bogatija klorofilom, intenzivnije gorčine, što je čini bogatom glikozidima i intibinom.
-
Crvena cikorija: Prepoznatljiva po crvenkastim listovima, estetski vrlo atraktivna u salatama.
Ove biljke su pravi rudnici nutrijenata: sadrže vitamine C, B1, B2 i K, te minerale poput željeza, kalija, kalcija, magnezija i fosfora. Posebno je značajan inulin, voćni polisaharid koji pomaže u regulaciji razine šećera u krvi, što cikoriju čini idealnom namirnicom za dijabetičare.
Ljekovita svojstva
Cikorija djeluje kao prirodni lijek za brojne tegobe:
-
Probava: Potiče rad crijeva, izlučivanje žuči i probavu općenito.
-
Detoksikacija: Potiče izlučivanje mokraće i čisti organizam.
-
Kardiovaskularno zdravlje: Bogata antioksidansima (vitamin E, mangan) koji štite od slobodnih radikala i smanjuju rizik od krvnih ugrušaka.
-
Jačanje apetita: Gorke tvari u korijenu i donjem dijelu struka potiču apetit, pa se savjetuje da ih ne odstranjujete pri pripremi jela.
Priprema čaja od cikorije
Čaj od cikorije jednostavan je za pripremu i odličan za opće jačanje organizma.
Postupak:
-
Omjer: 1 jušna žlica mješavine suhih listova i korijena na 2 dcl vode (ako koristite svježe bilje, koristite 2 žlice).
-
Priprema: Prelijte bilje vrućom vodom, poklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.
-
Konzumacija: Procijedite i pijte 2–3 šalice dnevno. Po želji zasladite medom.
Cikorija kao zamjena za kafu
Korjenasta vrsta cikorije često se koristi kao zdrava, prirodna alternativa kafi.
-
Priprema: Osušeni i prženi korijen sameljite. Na 250–300 ml vode dodajte jednu kafenu žličicu mljevenog korijena.
-
Kuhanje: Stavite u hladnu vodu, pustite da provrije i kuhajte još nekoliko minuta. Nakon što se talog slegne, napitak možete obogatiti cimetom, medom ili javorovim sirupom.
Savjet: Gorčina cikorije u salatama lako se ublažava miješanjem s voćem poput naranče, jabuke ili ananasa, čime dobivate osvježavajući i nutritivno bogat obrok.
