Lust auf einen besonders cremigen Käsekuchen, der schnell vorbereitet ist und ganz ohne Boden auskommt? Dann ist dieser ultracremige Quarkkuchen genau das Richtige.
Die Quarkmasse ist wunderbar luftig und cremig, während der Kuchen nach dem Backen langsam im Ofen auskühlt und dadurch seine besonders zarte Konsistenz bekommt.
Das Beste: Die Zubereitung ist ganz einfach und die Zutaten werden schnell miteinander verrührt.
Zutaten
- 3 EL neutrales Öl
- 2 Packungen Vanillepuddingpulver
- 5 Eier
- 850 g Quark, gerne Magerquark
- 220 g Zucker
- 2 Becher süße Sahne à 200 g
- 2 Becher saure Sahne à 200 g
- 3 Tropfen Zitronenaroma oder Backöl Zitrone
- 1 TL Rum
- 1 Packung Vanillezucker
- etwas Fett für die Backform
- etwas Paniermehl zum Ausstreuen der Form
Zubereitung
1. Eier vorbereiten
Zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß in eine saubere Schüssel geben und anschließend steif schlagen.
2. Cremige Quarkmasse zubereiten
Quark, Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, süße Sahne, saure Sahne, Öl, Zitronenaroma, Rum und die Eigelbe in eine große Schüssel geben.
Alles gründlich miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige und cremige Masse entsteht.
3. Eischnee unterheben
Den zuvor steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Dabei möglichst behutsam arbeiten, damit die Masse schön luftig bleibt.
4. Backform vorbereiten
Eine Backform mit etwas Fett einfetten und anschließend mit Paniermehl ausstreuen.
Die fertige Quarkmasse in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.
5. Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 60–70 Minuten backen.
Während des Backens sollte die Backofentür möglichst nicht geöffnet werden, damit der Kuchen nicht unnötig zusammenfällt.
6. Langsam abkühlen lassen
Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen vollständig auskühlen lassen.
Erst wenn der Quarkkuchen komplett abgekühlt ist, vorsichtig aus der Form lösen.
Das Ergebnis
So entsteht ein herrlich cremiger, luftiger Quarkkuchen ganz ohne Boden. Durch den Quark, die Sahne und den vorsichtig untergehobenen Eischnee bekommt er seine besonders zarte Konsistenz.
Ein einfacher Kuchen, der wunderbar zu Kaffee oder Tee passt und garantiert schnell auf dem Kuchenteller verschwindet. 🍰
Tipp: Am besten vollständig auskühlen lassen und anschließend vorsichtig anschneiden – dann lässt sich die cremige Konsistenz besonders schön genießen.
