Elsässer Schnitzel in cremiger Jägersoße – mit Schinken und Käse überbacken 😍🍄🧀
Dieses Elsässer Schnitzel ist ein wunderbar herzhaftes Ofengericht: knusprig angebratene Schweineschnitzel werden mit einer cremigen Jägersoße, würzigem Kochschinken und reichlich geschmolzenem Käse überbacken. Dazu passen Spätzle, Kroketten, Pommes frites oder Kartoffelpüree.
🥩 Zutaten für 4 Portionen
Für die Schnitzel:
- 4 Schweineschnitzel, je ca. 150–180 g
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 EL Mehl
- 2 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- 2–3 EL Öl zum Braten
- 120 g Kochschinken, gewürfelt
- 150 g geriebener Gouda oder Emmentaler
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
Für die Jägersoße:
- 300 g Champignons
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
- 200 ml Sahne
- 100 g Schmand
- 1 TL mittelscharfer Senf
- ½ TL Paprikapulver
- Salz und schwarzer Pfeffer
👩🍳 Zubereitung
1. Schnitzel vorbereiten
Die Schweineschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Anschließend die Schnitzel nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln wenden.
2. Schnitzel anbraten
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten jeweils etwa 2–3 Minuten goldbraun anbraten.
Die Schnitzel anschließend in eine passende Auflaufform legen.
3. Jägersoße zubereiten
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Die Butter in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Champignons darin etwa 5–6 Minuten kräftig anbraten.
Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
4. Soße verfeinern
Mit der Brühe ablöschen. Anschließend Sahne, Schmand und Senf einrühren.
Die Soße bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schnitzel belegen
Die fertige Jägersoße rund um die Schnitzel und teilweise darüber verteilen.
Anschließend die gewürfelten Kochschinken auf den Schnitzeln verteilen und großzügig mit dem geriebenen Käse bestreuen.
6. Im Ofen überbacken
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Auflaufform in den Ofen geben und die Schnitzel etwa 15–20 Minuten überbacken, bis der Käse vollständig geschmolzen und goldbraun ist.
7. Servieren
Die fertigen Schnitzel mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Dazu schmecken besonders gut Spätzle, Kroketten, Pommes frites oder Kartoffelpüree.
Guten Appetit! 😍🍄🧀
