Zašto je kiseli kupus zdrav?
Kiseli kupus je jedan od najpoznatijih fermentisanih proizvoda koji se tradicionalno koristi u domaćinstvima širom Balkana. Bogat je vitaminom C, vitaminom K, vlaknima i korisnim probioticima koji podržavaju zdravlje probavnog sistema i jačaju imunitet.
Fermentacijom nastaju dobre bakterije koje mogu pomoći varenju, poboljšati crijevnu floru i doprinijeti boljem opštem zdravlju organizma. Posebno je popularan tokom zime kada organizmu treba više vitamina i prirodne zaštite.
Sastojci za pripremu
Potrebno je:
- Svježi bijeli kupus
- So
- Biber u zrnu
- Staklene tegle sa poklopcem
Kako pripremiti kiseli kupus?
Priprema kupusa
Najprije uklonite oštećene spoljne listove kupusa, a zatim ga prerežite na pola. Kupus narežite na tanke trakice pomoću noža, rende ili sjeckalice.
Narezani kupus stavite u veliku posudu i dodajte so po ukusu. Rukama dobro izgnječite kupus nekoliko minuta dok ne počne puštati svoj prirodni sok. Ovaj korak je veoma važan jer pokreće proces fermentacije.
Punjenje tegli
Kupus prebacite u čiste staklene tegle i dobro ga pritiskajte kako bi bio potpuno prekriven sokom. Ako nema dovoljno tečnosti, možete dodati slanu vodu pripremljenu od jedne kašike soli na litar vode.
Na vrh dodajte nekoliko zrna bibera i lagano zatvorite tegle, bez prejakog stezanja poklopca.
Proces fermentacije
Tegle ostavite na sobnoj temperaturi između pet i sedam dana. Tokom fermentacije mogu se pojaviti mjehurići i lagana pjena, što je normalan znak da proces pravilno teče.
Nakon fermentacije kiseli kupus je spreman za upotrebu u salatama, pitama, kuhanim jelima ili kao zdrav dodatak svakodnevnoj ishrani.
