Šokata je bez sumnje jedan od najomiljenijih domaćih sokova koji nas vraća u djetinjstvo. Sezona cvijeta zove je kratka, ali priprema ovog sirupa omogućava da u tom mirisu i ukusu uživate tokom cijele godine. Kombinacija zove sa citrusima daje savršen balans slatkoće i osvježavajuće kiseline.
Tradicionalni recept za “Šokatu”
Ovaj recept je provjeren, jednostavan i daje najbolje rezultate.
Sastojci:
-
30-40 cvjetova zove: Berite ih po sunčanom vremenu, kada su puni polena.
-
3 litra vode
-
3 kilograma šećera (možete prilagoditi količinu, ali šećer je ovdje i konzervans).
-
3 kesice limuntusa (limunske kiseline).
-
3 limuna (nešpricana).
-
2 narandže (nešpricane).
Postupak pripreme:
-
Čišćenje: Cvjetove zove pažljivo protresite kako biste uklonili eventualne bubice, ali ih nemojte prati pod mlazom vode da ne isperete polen (koji daje aromu).
-
Namakanje: U veliku posudu stavite vodu i šećer, pa miješajte dok se šećer ne rastopi. Dodajte limuntus.
-
Dodavanje sastojaka: U pripremljenu tečnost dodajte cvjetove zove, te limun i narandžu narezane na kolutove.
-
Maceracija: Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite na hladnom i tamnom mjestu 24 do 48 sati. Povremeno promiješajte.
-
Punjenje: Nakon maceracije, procijedite tečnost kroz gustu gazu. Sipajte u čiste, sterilisane staklene flaše.
Trikovi za savršen sok
-
Pravilo sunca: Cvjetove je najbolje brati oko podneva kada je cvijet najotvoreniji i najpuniji mirisnim uljima.
-
Skladištenje: Pošto domaći sok ne sadrži konzervanse iz prodavnice, držite ga na hladnom i tamnom mjestu. Ako imate mjesta, flaše možete držati i u frižideru.
-
Serviranje: Šokata je najbolja kada se razrijedi hladnom mineralnom vodom uz dodatak listića svježe nane i kriške limuna.
Važna napomena: Kada koristite limun i narandžu, vrlo je važno da su nešpricani. Ako ih kupujete, obavezno ih potopite u vodu sa sodom bikarbonom i dobro operite četkicom kako biste uklonili pesticide sa kore.
