Ein wärmender, deftiger Eintopf wie bei Oma! Zarter Rosenkohl, Kartoffeln, Möhren und würzige Hackbällchen in einer kräftigen Brühe – perfekt für kalte Tage und die ganze Familie.
**👨🍳 Für:** 4–5 Personen
**Vorbereitung:** 25 Minuten
**Kochzeit:** 35 Minuten
**Gesamtzeit:** ca. 1 Stunde
### 🛒 Zutaten
**Für die Hackbällchen:**
– 500 g gemischtes Hackfleisch
– 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
– 1 Ei (Größe M)
– 40 g Semmelbrösel
– 1 TL mittelscharfer Senf
– 1 TL Majoran
– 1 TL Salz
– ½ TL schwarzer Pfeffer
– 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten
**Für den Eintopf:**
– 500 g Rosenkohl
– 600 g Kartoffeln
– 2 Möhren
– 1 große Zwiebel
– 1 EL Butter oder Pflanzenöl
– 1 EL Tomatenmark
– 1,2 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
– 1 Lorbeerblatt
– ½ TL Majoran
– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 1 EL gehackte Petersilie
### 👩🍳 Zubereitung
**1. Hackbällchen vorbereiten:** Hackfleisch mit der fein gewürfelten Zwiebel, Ei, Semmelbröseln, Senf, Majoran, Salz und Pfeffer vermengen. Daraus 16–18 kleine Bällchen formen.
**2. Fleisch anbraten:** Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hackbällchen rundherum 5–6 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
**3. Gemüse schneiden:** Rosenkohl putzen und je nach Größe halbieren. Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die große Zwiebel fein würfeln.
**4. Zwiebeln anschwitzen:** Butter oder Öl im selben Topf erhitzen und die Zwiebel 2–3 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark hinzufügen und etwa eine Minute mitrösten.
**5. Gemüse hinzufügen:** Kartoffeln, Möhren und Rosenkohl in den Topf geben und kurz umrühren.
**6. Brühe angießen:** Brühe, Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen. Alles aufkochen lassen und anschließend zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
**7. Hackbällchen mitgaren:** Die angebratenen Hackbällchen zurück in den Topf geben und weitere 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Fleisch vollständig durchgegart ist.
**8. Abschmecken und servieren:** Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Heiß servieren und genießen!
### 💡 Omas Küchentipp
Für eine besonders sämige Brühe einfach einige weiche Kartoffelstücke direkt im Topf mit einer Gabel zerdrücken. So wird der Eintopf ganz natürlich schön cremig.
Guten Appetit! ❤️
